JIMENEZ LANDI NATURAL 2021

Productor:

Jimene Landi

Formato:

0.750

Grado alcohólico:

14.5

Temperatura:

12-14ºC

Variedades: 85% Syrah, 15% Cabernet Sauvignon.

Elaboración: Pre-maceración en frío durante 4 días. Fermentación alcohólica con levaduras indígenas y temperatura controlada entre 18 y 22 grados. Mesa de selección. Uva con raspón 30% y despalillada 70%. Maceraciones medias de 20 días según depósitos. Extracciones suaves mediante remontados y “delastage”. Fermentación maloláctica en barricas y depósitos de hormigón

Nota de cata: Fruta negra y roja con recuerdos de ciruelas y fresa. Fruta madura pero fresca. Tiene recuerdos también de aceituna negra. En boca es muy goloso, graso y untuoso, pero sin perder frescura y tensión. Tanino refrescante y elegante, sin sensación verdosa. Es largo, y gracias a su acidez no cansa.

Maridaje: Perfecto para platos de cuchara, carnes guisadas y a la plancha.