CIPMA I 2019

Productor:

Bodegas Marisol Rubio

Formato:

0.750

Grado alcohólico:

12,5

Temperatura:

8ºC - 10ºC

Variedades: Pedro Ximenez

Elaboración: Vendimia: Manual en cajas de 15Kg / 1ª semana de octubre 2019 Vinificación: Fermentación en depósitos de hormigón subterráneos con maceración pelicular parcial con pieles de uva madre

Nota de cata: Limpio y brillante. Color dorado con reflejos acerados y verdosos Buena intensidad y potencia aromática, A copa parada ofrece predominantemente perfumes florales (camomila, jazmín y lavanda), fruta madura y especias. También se aprecian aromas de levaduras finas y miga de pan. Buen peso de fruta con mazana Fuji y notas tropicales como piña, melón, cantaloupe, lichi y paraguayo. Subyacen notas herbales de cilantro y heno fresco muy nítidas también con menor intensidad cítricos como pomelo y limón, y una punta mineral de cantera caliza Entrada sabrosa y envolvente, con salinidad y acidez vivaz. Buena presencia en boca con un paso muy fresco y armonioso. Sutiles matices avainillados y de pimienta blanca que provienen de una madera nueva muy equilibrada con la fruta Postgusto largo con recuerdo frutal de hollejos dulces de la uva madura, almendruco, manzana Fuji y final especiado muy agradable.

Maridaje: Entrantes: salazones, verduras a la parrilla, embutidos ibéricos, quesos de pasta blanda, moluscos, crustáceos y calamares a la romana Platos principales: pescados a la parrilla poco salseados, merluza rebozada, comida oriental especiada o picante, carnes de ave, ternera blanca y cerdo ibérico